Maitsev Tartu 2021 kokkuvõte.

         Tore kampaania oli. Kui 2018 ja 2019 sai mõlema aastal nauditud Maitsva Tartu menüü roogasid neljateistkümnes toidukohas, 2020 kuueteistkümnes, siis 2021 osales Maitsva Tartu kampaanias oma menüüga koguni kakskümmend kolm toidukohta. Oli tõsine väljakutse kõikides neist einetamas käia. Ja mitte üksnes einetamas, vaid iga toidukoha külastuse järel ka blogipostitus teele saata. Kuna seltsis on segasem, siis käisin kõikidel einekordadel koos abikaasaga ja mõnedele võtsin kaasa ka lapsed. Mulle tundub, et seekord olid kokad eriti tublid, kui 2018 oli keskmine hinne 4,05, 2019 oli 4,27, 2020 oli 4,23, siis käesoleval aastal oli see koguni 4,36. Ja seda vaatamata suurele osalejate arvule. See näitab, et Tartus on palju häid toidukohti, kus on tasemel kokad ja pakutakse maitsvaid eineid. 

        Enne kui maitseelamustest kokkuvõtet hakkan tegema, kinnitan veel kord, et minu hinnang on subjektiivne, vaid minu ja abikaasa maitsemeelest kannustatud. Kokkuvõttes keskendun just neile toitudele, mida me abikaasaga nautisime ning palun andestust neilt, kes minu käest häid hindeid ei saanud. Kellelegi teisele kindlasti maitsesid ka need road. 

        Selle aasta trendid olid: juurseller, kitsejuust, kalatartar, vutiliha, veiseliha ja brüleekreem. Täiesti uueks maitseks meie jaoks oli luuüdijäätis, mida varem polnud maitsnud. Oli ka teisi uusi üllatavaid maitseelamusi ... näiteks juursellerotto ja kitsejuustuekleer. 

Kokkuvõtete tabel. Nagu ikka, saab tabelis iga toidukoha nimele klikates lugeda blogipostitust selle roogade kohta. Järjestus on tehtud keskmise põhjal. Kui keskmised olid võrdsed, siis järgmiseks kriteeriumiks oli hind ja kui ka need olid võrdsed, siis põhiroa hinne. Esimene ja teine ning seitsmes ja kaheksas olid aga nii võrdsed, et nende puhul sai määravaks see, kumb pearoog meile rohkem meeldis. Ehk saadud järjestus on nii subjektiivne kui veel olla saab. 

jrk nr	toidukoht	eelroog	põhi-roog	magus-toit	kesk-kond	kesk-mine	hind kahele
1	Spargel	5	5	5	5	5,00	46
2	Polpo	5	5	5	5	5,00	46
3	Fii	5	5	5	5	5,00	48
4	Chez Andre	5	5	5	5	5,00	50
5	Entri	4	5	5	5	4,75	42
6	Vilde ja Vine	5	5	4	5	4,75	44
7	Dorpat	4	5	5	5	4,75	46
8	Ülikooli kohvik/Drinkgeld	4	5	5	5	4,75	46
9	Cafe Truffe	5	4	5	5	4,75	46
10	Trikster Tihane	4	5	5	4	4,50	44
11	Café Shakespeare	4	5	4	5	4,50	48
12	GMP Patisserie	4	5	5	4	4,50	50
13	Meat Market	4	4	5	5	4,50	50
14	Püssirohukelder	5	5	4	3	4,25	42
15	Gustav Gastro	5	4	4	4	4,25	46
16	Pierre	4	4	4	5	4,25	46
17	Kampus	4	5	5	3	4,25	48
18	Taverna	3	5	5	3	4,00	42
19	Välk	4	3	5	3	3,75	46
20	Antonius	2	4	4	5	3,75	50
21	Werner	3	3	4	5	3,75	50
22	Lihuniku Äri	4	4	4	2	3,50	50
23	Pepes	4	2	3	2	2,75	46
	KESKMINE	4,17	4,43	4,57	4,26	4,36	46,61

Eelroogadest märgime ära:

Spargel - Läänemere räimefilee tartar tomatikastme, musta mulla (must leib röstitud köögivilja puruga), käsitöö tillimajoneesi ja munaga

Polpo - Juursellerotto   õun / leib / Viinamärdi trühvlijuust

Chez Andre´ - Espresso salat “Eclair” kreemja kitsejuustu täidisega, mandariini-tomati kompoti, tahmaste kõrvitsaseemnete, marineeritud rediste ja taluürtidega

Vilde & Vine - Täidetud sõõrikud  Peipsi kuumsuitsu angerjas / õunapuulaastudel suitsutatud külmsuitsulõhe / Peipsi külmsuitsu siig / soolakurk / marineeritud Peipsi punane sibul / sidruni-mädarõikakreem / tillimajonees

Põhiroogadest märgime ära:

Spargel - Veise sisefilee filet de Boeuf punaveinikastme, grillitud mahe-köögiviljade, spargli ja hiidkreveti-estragoni käsitöö majoneesi ja köögivilja sügavküpsete juustega

Entri - Röstitud petite tender siidise kõrvitsakreemi ja värviliste porganditega

Vilde & Vine - Järveotsa vutt  Röstitud punase kapsa kreem / röstitud juurseller / juursellerikreem / mesine muskaatkõrvits / punaveinikaste

Dorpat - Veisefilee punapeedi, miniporgandi, polenta, kukeseente ja Viinamärdi Talu trühvlijuustukastmega

Trikster Tihane - Lamba skirt steak / kergelt vürtsikas soe mustjuure-õuna salat / bimi / mündi brüleekreem

Magustoitudest  märgime ära:

Chez Andre´- Alaska maasikajäätise Syllabub ahjusooja mustikasefiiri, kuldsete kohupiima mini-bon-bon´ide ja maasika-chia keedisega

Meat Market - Treacle Tart   Pekaanipähkel / kohvi ja Pühaste porteri käsitööjäätis / vaniljeparfee

Kampus - Creme caramel / marjad / jänesekapsas

Kohvik-resto Välk - Astelpaju kaerakile rukkiküpsise ja kuusevõrsekastmega

Ja meie jaoks olid parimatest parimad ... pärast pikka arutelu ...

Eelroogadest: Polpo - Juursellerotto   õun / leib / Viinamärdi trühvlijuust

Põhiroogadest: Spargel - Veise sisefilee filet de Boeuf punaveinikastme, grillitud mahe-köögiviljade, spargli ja hiidkreveti-estragoni käsitöö majoneesi ja köögivilja sügavküpsete juustega

Magustoitudest - Kohvik-resto Välk - Astelpaju kaerakile rukkiküpsise ja kuusevõrsekastmega

Miks me need toidud valisime? Klõpsake tabelis Polpo, Spargli ja Välgu linkidel ja saate lugeda.

Lõpetuseks tahaks tänada kõiki Maitsva Tartu kampaania korraldajaid, peakokkasid, teenindajaid ja teisi asjaosalisi, kes kampaanias endast parima andsid. Oli meedejääv ja väga eriline maitseelamustega veebruar. AITÄH !